ダンプリングの世界

Dumpling Republic

「Ｄｕｍｐｌｉｎｇ　Ｒｅｐｕｂｌｉｃ」ブランドのシェフであるシンガポールの有名な料理人シム先生は、本格的なシンガポールのダンプリングの作り方をきちんと守っています。ダンプリングの形は、元々金の塊を模していて、幸福と繁栄の象徴であり、ひだの数まで決まっています。正しい食べ方も大事ですので、カフェの各テーブルにダンプリングの「食べ方のマニュアル」が置かれています。

ダンプリングの中身は、肉類、シーフード、海産物、野菜、キノコまたはその組み合わせ等、色々あります。調理方法も、蒸すか、焼くか、ゆでてスープと一緒に食べるか、なんでもできます。ガラス張りのオープンキッチンなので、ダンプリングの作り方が自分の目で見られます。調理人たちは上手にダンプリングの皮に中身を詰め込んでいき、注文されたものが出来上がるまで非常に早いです。