Фото: Денис Глушенко

Корюшка — это по любви!

  • Текст: Наталья Ладутько

Ничто так не радует истинного приморца, чем слова: «Лёд встал!». Значит дан старт подлёдной рыбалке. Целыми семьями приморцы экипируются в дутые костюмы, хватают удочки и выходят на водоёмы. И всё ради корюшки — главной зимней рыбы региона. Свежей, ароматной и по домашним рецептам.

Фото: Александр ХитровФото: Александр Хитров
Фото: Александр ХитровФото: Александр Хитров
Фото: Александр ХитровФото: Александр Хитров

Обычно лёд во Владивостоке становится в конце ноября, начале декабря — с этого времени главное блюдо на столах приморцев — жареная корюшка (местные шутят, что сезон корюшки начинается, когда утоплена первая машина).

Ледостава ждут не только рыбаки, но и рестораторы: именно с этого события в 2019 г. начался ежегодный Фестиваль корюшки, где шефы предлагают авторские вариации блюд с сезонной рыбой. Блюда подают по промоцене в ресторанах-участниках. Фантазия шеф-поваров ничем не ограничена: уха, рыба под маринадом, с различными соусами, главное условие — в меню обязательно должна быть традиционная «жарёха».

Фото: Александр Хардин

Сложно объяснить, что это время значит для местных. Культ вокруг рыбы даже нашёл отражение в пословицах и поговорках приморцев: «мозгов как у корюшки» (глупая персона), «ведётся, как корюшка на поролон» (персона легко поддаётся влиянию) и другие высказывания, которые помогут приезжему сойти за своего.

Преданность корюшке выражается и в количестве часов, проведённых у лунки: местные рыбаки выходят на лёд даже в -15 и сильный ветер. В первую очередь ими движет азарт, а уже во-вторую — тяга ко вкусному ужину из локальных продуктов.

Фото: Юрий Мальцев

Вообще, своим символом корюшку считают жители Санкт-Петербурга — там ещё с петровских времён проходят тематические праздники. Но у Владивостока есть весомая причина перетянуть на себя одеяло: наша более экологичная, потому что «живёт» в чистых водоёмах. У берегов Приморья водится корюшка «зубатка» (по-научному «азиатская зубастая», самая крупная — до 34 см) и три вида «малоротки» (японская, морская и обыкновенная). Ещё корюшку называют «огуречник»: из-за характерного запаха, которому, кстати, есть научное обоснование. Корюшка питается водорослями, растущими на камнях. Они и придают ей свежий аромат, который зимой доносится едва ли не из каждого окна. Хотите квест? Именно по этому запаху можно отыскать рестораны-участники в городе.

Фестиваль корюшки, как и фестивали мидий, тайги, стал частью годового календаря событий дальневосточной кухни. Путешествие с гастрономической целью — тренд в мировом туризме. Гости из соседних стран и регионов с удовольствием прилетают во Владивосток в даты проведения фестивалей. Да и самим приморцам «вкусные» события по душе. Это повод не просто сходить в ресторан, а испытать гордость за то, в каком чудесном крае нам посчастливилось жить.

Организаторы фестиваля — некоммерческая организация «Тихоокеанский туристический союз», ответственная за проект Pacific Russia Food и digital-агентство «Точно!»

#фестивалькорюшки #корюшкаэтополюбви

В 2020 ГОДУ ФЕСТИВАЛЬ КОРЮШКИ ПРОЙДЁТ С 16 ПО 26 ЯНВАРЯ!

Следите за информацией о фестивалях в Инстаграм


Приезжайте во Владивосток!

Мы рекомендуем

Местный колорит

Ледовый полумарафон "Vladivostok Ice Run"

Ледовый полумарафон "Vladivostok Ice Run"

Приехать во Владивосток, чтобы пробежать по воде.

Подпорные стены

Подпорные стены

Яркая палитра владивостокского стрит-арта — оформление подпорных стен стало фирменной «фишкой» города.

Парусники

Парусники

Аристократы морской стихии, два гордых красавца — фрегаты «Паллада» и «Надежда».