Port Cafe

Это точно дальневосточно!

  • Фото: Сергей Захаров, Роман Злобин
  • Текст: Андрей Хаустов

Если вы решили попробовать Владивосток на вкус — вам сюда. Конечно, во многих заведениях города можно попробовать краба или гребешок. Но всё это отдельные и немногочисленные позиции в меню.

В Port Cafe же дальневосточные продукты стали основой всей гастрономической концепции. Дары моря, рыбу, таежные дикоросы тут готовят и подают самыми разными способами: сырыми и вареными, жаренными до золотистой корочки на гриле и чуть обжаренными на воке, вялеными, солёными и копчеными.

Эдуард Рябкин, ресторатор:


«Мы используем исключительно дальневосточные продукты. У нас они лежат в основе всего — от титульных блюд меню до специальных предложений и таежных настоек в карте бара. Преимущество очевидно: всё это водится у нас буквально под боком, а значит, попадает на стол в свежайшем виде.

Свою задачу мы видим в том, чтобы, сохранив теплые домашние ощущения (местные жители вспомнят жареную корюшку, наважку, мидии, запеченные в детстве на костре), вывести дальневосточную кухню на ресторанный уровень. Делается это на основе сбора и отработки традиционных, а часто и малоизвестных рецептов, правильной технологии приготовления и интересной подачи блюд».

В больших аквариумах в середине зала Port Cafe «интересной подачи» ожидают крабы, гребешки, устрицы и трепанги…

В меню Port Cafe есть блюда, которые даже местным не знакомы. Вот, например, сливочный суп с корбикулой, креветкой и кальмаром. Что за зверь такой, «корбикула»?

А между тем, это невероятно полезный морепродукт — моллюск. Он содержит таурин и глицин, регулирующие содержание сахара в крови и обмен холестерина, а также соединения-антиоксиданты, необходимые при лечении гипертонии, артрита, печени и для регенерации тканей после радиационных поражений. Но самое главное: корбикула — сильнейший гепатопротектор. Вещества, содержащиеся в нем, стимулируют регенерацию клеток печени, нормализуют деятельность печеночных ферментов, способствуют восстановлению печени при алкогольных интоксикациях. Это свойство корбикулы, между прочим, знают водолазы всего побережья Приморья.

Изучая меню Port Cаfe, обнаруживаешь присутствие в том или ином блюде нотки кухонь соседей по региону: в хё из гребешка и супе ким-чи — корейские, в довольно широком использовании соусов, таких как унаги или устричный — японские, в способе приготовления на воке — китайские и вообще пан-азиатские.

Интерьер Port Cafe уютный и непритязательный; стены увешаны многочисленными снимками местных фотографов. Деревянная мебель достойна отдельного внимания — она сделана из остатков малазийских лодок (видимо, местные давно уже железные), это подчеркивает морской дух заведения. А вот два трехметровых истукана с «острова Пасхи» на входе в ресторан, фигурки индийского бога Ганеши и прочих неизвестных персонажей чьей-то мифологии, могут немного сбить с толку. Но такой и весь Владивосток — пестрый калейдоскоп различных культур, европейский город в самом сердце Азии.

Средний чек: 1 500 руб. на человека.
ул. Комсомольская, 11
+7 (423) 260-68-68
12:00–24:00
port-cafe.ru

Приезжайте во Владивосток!

Мы рекомендуем

Дальневосточная кухня

Ресторан «Лесная заимка»

Ресторан «Лесная заимка»

Кулинарно-исторический памятник номенклатурной роскоши советских времён: драгоценное дерево, бархат и золото интерьеров, строго соблюдаемая рецептура образца 74-го года… Здесь подают рябчиков!

Паровые пирожки «пян-се»

Паровые пирожки «пян-се»

Самый популярный владивостокский уличный фастфуд, как ни удивительно, относится к рациону здорового питания.

Kitchen

Kitchen

Кулинарные изыски Дмитрия Любимова и атмосфера Прованса в историческом центре Владивостока.