«Вспышка»

«Вспышка» — так переводится с французского слово «эклер». Именно эти пирожные играют первую скрипку в маленьком кафе на десять гостей, что расположилось в новом атмосферном пространстве Старого дворика ГУМа. Ягодные, заварные, шоколадные, карамельные, лимонные, фисташковые — всего в меню около 20 видов творений кондитера.

Также во «Вспышке» представлены 4 вида песочных корзиночек с фруктами и кремом. Ассортимент постоянно меняется, какие-то рецепты усовершенствуются, другие уступают место новым вкусам.

Безусловный хит — голубичный эклер, кисло-сладкий, с тонким ягодным оттенком сливочно-творожного крема. Фирменный эклер «Наполеон» делают с масляно-заварным кремом, как в одноименном торте, и он тоже очень и очень хорош. «Лесные ягоды» почти невозможно «поймать» — его так быстро разбирают, что лучше делать предзаказ. Это очень удобно, если вы точно знаете какой вкус хотите, и не согласны на компромиссы.

Один из принципов кондитеров «Вспышки» — максимально широкое использование отечественных продуктов. После долгих экспериментов над рецептурой кондитеры вернулись к истокам, и теперь в тесто эклеров и корзиночек кладут российские муку и масло. Вместе с сезонами меняются и начинки эклеров.

Сторонники легких завтраков полюбят «Вспышку»: эклерная работает с 8:30 и для ранних пташек предлагает вкусный и полезный вариант утреннего меню — гранолу с домашним йогуртом.