На OGONЁK

В OGONЁK воплотились последние тенденции ресторанного бизнеса: открытость, натуральность и экологичность. Авторское меню с акцентом на местные и сезонные продукты, модный ненавязчивый дизайн, и всё это приправлено душевной атмосферой — такие места любят.

Ресторан находится в отеле «Астория», но он настолько цельный и самобытный, что его можно воспринимать без контекста. Модный нынче интерьер в стиле «лофт» разработал местный дизайнер. Он выгодно обнажил кирпичные стены, которые достались заведению от одного из цехов Инструментального завода, а гостей «усадил» на уютные кожаные диваны. В основном зале очень высокий потолок и много света.

В глаза бросается большая открытая кухня, на которой хозяйничает у всех на глазах Евгений Березнюк с командой. Шеф-повар воплощает «фермерскую» концепцию ресторана: он готовит из продуктов, выращенных в Приморском крае.

Евгений разработал несложное лаконичное меню, которое позволяет познакомиться с традиционной кухней Дальнего Востока. Самым экзотичным блюдом для туриста может показаться скоблянка из кукумарии. Также повар предлагает свои вариации всемирно известных блюд: лазанью готовит с камчатским крабом, а равиоли — из чёрного теста с красной икрой и палтусом.

Идея «фермерского» ресторана выдержана до деталей: даже сливочное масло не магазинное, а «от Галины Ивановой», не говоря уже о поставщиках мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и грибов, все имена, которые указаны в меню. Владельцы гордятся своей находкой — жительницей Уссурийска Еленой Пахомовой, которая готовит моцареллу, пармезан и другие сыры по итальянским технологиям.

На кухне используют хоспер и вок. Если сковороду вок представлять не нужно, то хоспер — это закрытая печь-гриль для приготовления на древесных углях при высокой температуре. Блюда из хоспера сохраняют свою сочность и имеют аромат «дымка». В OGONЁK там запекают перепёлок, кальмара, оленину, тигровые креветки, но больше всего рекомендуют попробовать сочную телячью вырезку «от шефа».

Ресторан рад видеть семьи с детьми: для маленьких гостей на втором этаже приготовлен хороший игровой уголок.