Dumpling Republic

Предание гласит: когда единственный сын легендарного китайского травника Чан Чон Жина заболел, травник хитростью заставил его принимать отвар из сбора трав, завернутых в «конвертик из муки» с горячим острым бульоном. Так и появились первые дамплинги, которые впоследствии разлетелись по миру и положили начало мантам, позам, равиоли и пельменям.

Известный сингапурский мастер Сим, бренд-шеф сети Dumpling Republic, строго следит за соблюдением традиций лепки настоящих сингапурских дамплингов. Формой они повторяют древние китайские слитки золота, что символизирует богатство и процветание, и имеют определенное количество защипов. Очень важно правильно есть дамплинги, поэтому на каждом столе в кафе лежит «шпаргалка», где указан порядок действий в случае, если вы обнаружили перед собой бамбуковую корзинку с дамплингами.

Начинки для дамплингов бывают самые разнообразные — мясо, морепродукты, овощи, грибы и их всевозможные сочетания. Дамплинги варят на пару, обжаривают, подают с бульоном — все это можно увидеть своими глазами, потому что кухня отделена от зала только стеклянной перегородкой. Повара так ловко управляются с кусочками теста, что становится понятно, почему заказы приносят очень быстро.

Сеть Dumpling Republic постоянно расширяется, уже открыты два кафе в Австралии, на очереди новые города России. Успех сети легко объяснить: здесь действительно вкусно и недорого, а сингапурская экзотика и загадочная русская душа, как оказалось, не так уж далеки друг от друга.

Dumpling Republic во Владивостоке