Array
(
    [TITLE] => Открой Владивосток. Туристический портал Владивостока и окрестностей.
    [LANG_NAME] => Язык
    [SHORT_TITLE] => Открой Владивосток
    [SUB_TITLE] => Открой Владивосток. Туристический портал Владивостока и окрестностей.
    [COPY] => НКО «Тихоокеанский туристический союз»
    [SEARCH] => Поиск по сайту
    [2FAVORITES] => Мне нравится!
    [CITYINFO] => О Владивостоке
    [TRIP_PLANING] => Планируя путешествие
    [ABOUT] => О проекте
    [FEEDBACK] => Обратная связь
    [FEEDBACK_TOUR] => Сделать запрос
    [FEEDBACK_TEXT] => Текст сообщения
    [FEEDBACK_TEXT_PH] => Введите текст сообщения
    [FEEDBACK_NAME] => Как вас зовут
    [FEEDBACK_NAME_PH] => Введите ваше имя
    [FEEDBACK_MAIL] => Электронная почта для связи
    [FEEDBACK_MAIL_PH] => Введите вашу электронную почту
    [FEEDBACK_SEND] => Отправить
    [BEST_FROM_ADM] => Выбор редакции
    [BEST_FROM_SUBTITLE] => Лучшее в городе
    [TOP] => наверх
    [BEST] => Избранное
    [ADD_2_BEST] => Добавить в избранное
    [ALL] => Все
    [SITE_TITLE] => Открой Владивосток. Туристический портал Владивостока и окрестностей.
    [TOURIST_GUIDE] => Справочник туриста
    [C] => Открой Владивосток. Туристический портал Владивостока и окрестностей.
    [C_DOTS_MADE] => Проектирование и разработка сайта
    [C_DOTS] => Студия «Три Точки»
    [SMMINTRO] => Хочешь знать больше? Подписывайся на нас в соц.сетях!
    [SHAREITEM] => Понравилась статья? Поделись с друзьями:
    [AIW2V] => Приезжайте во Владивосток!
    [AIW2V_FORM] => 
    [AIW2V_VLTEXT] => Владивосток
    [AIW2V_HOSTEL] => Забронируйте гостиницу
    [AIW2V_HOSTEL_URL] => http://search.hotellook.com/
    [AIW2V_HOSTELS] => Гостиницы Владивостока
    [AIW2V_TIСKET] => Найдите билет
    [FILTER_ALL] => Всегда
    [FILTER_4TIME] => В момент вашей поездки
    [AIW2V_TIСKET_URL] => http://hydra.aviasales.ru/searches/new
    [AIW2V_JS] => http://nano.aviasales.ru/assets/autocomplete_places_ru.js
    [AIW2V_TIСKETS] => Поиск авиабилетов
    [AIW2V_DATE_1] => Дата заезда
    [AIW2V_DATE_2] => Дата отъезда
    [AIW2V_DATE_FLY_1] => Сюда
    [AIW2V_DATE_FLY_2] => Обратно
    [AIW2V_DATE_FLY_3] => Город вылета
    [MAP_ADDR] => Адрес
    [MAP_PHONE] => Телефон
    [AIW2V_BUTTON] => Найти
    [BEST_TOURS] => Лучшие туры
    [PROGRAMM_TOUR] => Программа
    [COST_TOURS] => Стоимость
    [SEASON_TOURS] => Сезон
    [TIME_TOURS] => Продолжительность
    [GROUP_TOURS] => Группа
    [GEO_TOURS] => Место
    [TRANSPORT_TOURS] => Способ передвижения
    [ORDER_TOURS] => Сделать запрос
    [ORG_TOURS] => Организатор
    [ORGS_TOURS] => Организаторы
    [ADD_PAY_TOURS] => Дополнительно оплачивается
    [IN_COAST_TOURS] => Что входит в стоимость
    [ADD_POSTS_TITLE] => Мы рекомендуем
    [AUTHORS_PHOTO] => Фото
    [AUTHORS_TEXT] => Текст
    [AUTHORS_VIDEO] => Видео
    [TFROP] => с
    [T2] => по
    [INSTA_H1] => Владивосток глазами гостей и жителей города
    [INSTA_H2] => Делитесь впечатлениями
    [INSTA_MOREPHOTOS] => Больше фотографий
    [COMING_SOON] => Контент готовится
    [PATH] => /
    [NAME] => Русский
    [IBLOCK_ID] => 1
    [CALENDAR_IBLOCK_ID] => 6
    [CALENDAR_NO_CONTENT] => В заданном временом диапазоне событий не найдено. Попробуйте изменить даты или посмотреть все события по сезонам.
    [AUTHORS_HL_ID] => 2
    [TOURS_ORG_HL_ID] => 11
    [CURRENCY] => RUB
    [ISO_CODE] => ru-ru
    [ISO_CODE_2] => ru_RU
    [LANG_SHORT] => ru
    [ICON] => ico-lang-ru.png
    [MORE_EVENTS] => Больше событий
    [TOPLINKS] => Array
        (
            [0] => Тихий океан
            [1] => Приморская тайга
            [2] => Владивосток
        )

)
						ERROR_404					

Гастрономический вечер

Французские журналисты оценили Дальневосточную кухню

Текст: Наталья Постнова
Фото: Артем Ганжа
В октябре сотрудники проекта «Открой Владивосток» совместно с рестораном дальневосточной кухни Port Cafe провели гастрономический вечер для редакции газеты Le Courrier de Russie.
Газета Le Courrier de Russie выполняет благородную миссию продвижения позитивного образа России в медиапространстве, и редакция издания приехала во Владивосток, чтобы сделать специальный номер о городе. Команда vladivostok.travel решила открыть французским гостям Владивосток с новой для них гастрономической стороны: накормить и напоить дарами тайги и моря в ресторане дальневосточной кухни.

Обычно французы едят устрицы в начале трапезы. «А у нас всё наоборот — будем есть устрицы на десерт», — пошутил директор Port Cafe Эдуард Рябкин. Первым на столе появился сливочный суп с корбикулой. Корбикула — это невероятно полезный морепродукт, моллюск, который улучшает зрение. Японские моряки, по словам ресторатора, раньше ели такой суп каждый день.
Сливочный суп с корбикулой
«Дальневосточная кухня, — рассказал гостям Эдуард, — это синтез разных гастрономических традиций. Здесь украинский борщ и сибирские пельмени соседствуют с сырыми морепродуктами, и во многих блюдах присутствуют нотки корейской, японской и даже китайской кухни. Яркую уникальность дают дальневосточные эндемики — дикоросы уссурийской тайги, местные моллюски вроде корбикулы…».

Следующим подали карпаччо из косули, проще говоря, строганину. Сырое мясо для этого блюда очень тонко нарезают при помощи ножа или специальной кухонной машины. Чтобы мясо лучше резалось и в нем не оставалось никаких микробов, его предварительно замораживают.

Эдуард Рябкин
Директор ресторана Дальневосточной региональной кухни Port Cafe
Редакция газеты LE COURRIER DE RUSSIE удивляется приморскому гостеприимству
Затем к гостям вышел шеф-повар ресторана. Он рассказал и наглядно показал, как правильно открывать гребешок, что в нем самое съедобное и как его вообще есть. Французским гостям предложили угадать, как гребешок передвигается и сколько ему лет. Гости с трудом, но с задачей справились. Оказывается, на раковине гребешка располагаются суточные кольца прироста.

Когда гребешок растет в привычной среде, на морском дне, эти кольца располагаются равномерно. В зимнее время из-за низких температур суточные приросты ниже, чем летом, поэтому образуются небольшие сезонные границы на створке, по которым можно определить возраст гребешка в годах. Нашему подопытному гребешку было четыре года. В среднем гребешок, если не попадает на стол, живет около пятнадцати лет.
Следом за гребешком шеф-повар начал разделывать устриц. В основном устрицы обитают в теплых морях. Чем солонее вода, в которой находятся устрицы, тем быстрее они растут, но и мясо их при этом становится жёстче. Французы отметили, что наши устрицы как раз жёстче и сильней пахнут йодом. А ещё дальневосточные устрицы больше французских — их раковина более крупная и твердая.
Из напитков гостям предложили несколько видов наливки, хреновуху и вино из приморской жимолости. Вино тоже местное, из «Майхинской» винодельни, что находится в селе Анисимовка.

На десерт было несколько видов джема: из лимонника, актинидии (привычное название киш-миш) и красники, которую в народе называют клоповкой, что и отражает ее специфический запах. Запить все это предлагалось чаем из двадцати трав, собранных опытными травниками в Уссурийской тайге.
Директор издания Жан-Феликс-де ля Виль Божэ был просто сражён тем фактом, что в ресторане ему представили блюда исключительно из местных продуктов. Также Жан-Феликс рассказал, что всегда хотел посмотреть Владивосток. Владивосток был для него недосягаемым далеким мифом.

И вот благодаря спецпроекту о Владивостоке миф стал реальностью, превосшедшей ожидания. Жан-Феликс говорит: «Владивосток ощущается как русский город, но это какая-то совсем другая Россия, чем та, которую видишь в столице, средней полосе или Сибири. У этого города особенная энергетика: океан, близость Китая, Кореи и Японии, другие люди…».
Этот вечер для гостей был последним во Владивостоке — на следующий день редакция улетела в Москву готовить специальный номер про наш город, чтобы рассказать своим соотечественникам о своих впечатлениях и открытиях.