Корюшка — это по любви!

Ничто так не радует истинного приморца, чем слова: «Лёд встал!». Значит дан старт подлёдной рыбалке. Целыми семьями приморцы экипируются в дутые костюмы, хватают удочки и выходят на водоёмы. И всё ради корюшки — главной зимней рыбы региона. Свежей, ароматной и по домашним рецептам.

Обычно лёд во Владивостоке становится в конце ноября, начале декабря — с этого времени главное блюдо на столах приморцев — жареная корюшка (местные шутят, что сезон корюшки начинается, когда утоплена первая машина).

Ледостава ждут не только рыбаки, но и рестораторы: именно с этого события в 2019 г. начался ежегодный Фестиваль корюшки, где шефы предлагают авторские вариации блюд с сезонной рыбой. Блюда подают по промоцене в ресторанах-участниках. Фантазия шеф-поваров ничем не ограничена: уха, рыба под маринадом, с различными соусами, главное условие — в меню обязательно должна быть традиционная «жарёха».

Сложно объяснить, что это время значит для местных. Культ вокруг рыбы даже нашёл отражение в пословицах и поговорках приморцев: «мозгов как у корюшки» (глупая персона), «ведётся, как корюшка на поролон» (персона легко поддаётся влиянию) и другие высказывания, которые помогут приезжему сойти за своего.

Преданность корюшке выражается и в количестве часов, проведённых у лунки: местные рыбаки выходят на лёд даже в -15 и сильный ветер. В первую очередь ими движет азарт, а уже во-вторую — тяга ко вкусному ужину из локальных продуктов.

Вообще, своим символом корюшку считают жители Санкт-Петербурга — там ещё с петровских времён проходят тематические праздники. Но у Владивостока есть весомая причина перетянуть на себя одеяло: наша более экологичная, потому что «живёт» в чистых водоёмах. У берегов Приморья водится корюшка «зубатка» (по-научному «азиатская зубастая», самая крупная — до 34 см) и три вида «малоротки» (японская, морская и обыкновенная). Ещё корюшку называют «огуречник»: из-за характерного запаха, которому, кстати, есть научное обоснование. Корюшка питается водорослями, растущими на камнях. Они и придают ей свежий аромат, который зимой доносится едва ли не из каждого окна. Хотите квест? Именно по этому запаху можно отыскать рестораны-участники в городе.

Фестиваль корюшки, как и фестивали мидий, тайги, стал частью годового календаря событий дальневосточной кухни. Путешествие с гастрономической целью — тренд в мировом туризме. Гости из соседних стран и регионов с удовольствием прилетают во Владивосток в даты проведения фестивалей. Да и самим приморцам «вкусные» события по душе. Это повод не просто сходить в ресторан, а испытать гордость за то, в каком чудесном крае нам посчастливилось жить.

Организаторы фестиваля — некоммерческая организация «Тихоокеанский туристический союз», ответственная за проект Pacific Russia Food и digital-агентство «Точно!»

#фестивалькорюшки #корюшкаэтополюбви

В 2025 году фестиваль корюшки проходит 1-15 февраля

Следите за информацией о фестивалях в Телеграмме