«Дальневосточная кухня, — рассказал гостям Эдуард, — это синтез разных гастрономических традиций. Здесь украинский борщ и сибирские пельмени соседствуют с сырыми морепродуктами, и во многих блюдах присутствуют нотки корейской, японской и даже китайской кухни. Яркую уникальность дают дальневосточные эндемики — дикоросы уссурийской тайги, местные моллюски вроде корбикулы…».
Следующим подали карпаччо из косули, проще говоря, строганину. Сырое мясо для этого блюда очень тонко нарезают при помощи ножа или специальной кухонной машины. Чтобы мясо лучше резалось и в нем не оставалось никаких микробов, его предварительно замораживают.