Array
(
    [TITLE] => Открой Владивосток. Туристический портал Владивостока и окрестностей.
    [LANG_NAME] => Язык
    [SHORT_TITLE] => Открой Владивосток
    [SUB_TITLE] => Открой Владивосток. Туристический портал Владивостока и окрестностей.
    [COPY] => НКО «Тихоокеанский туристический союз»
    [SEARCH] => Поиск по сайту
    [2FAVORITES] => Мне нравится!
    [CITYINFO] => О Владивостоке
    [TRIP_PLANING] => Планируя путешествие
    [ABOUT] => О проекте
    [FEEDBACK] => Обратная связь
    [FEEDBACK_TOUR] => Сделать запрос
    [FEEDBACK_TEXT] => Текст сообщения
    [FEEDBACK_TEXT_PH] => Введите текст сообщения
    [FEEDBACK_NAME] => Как вас зовут
    [FEEDBACK_NAME_PH] => Введите ваше имя
    [FEEDBACK_MAIL] => Электронная почта для связи
    [FEEDBACK_MAIL_PH] => Введите вашу электронную почту
    [FEEDBACK_SEND] => Отправить
    [BEST_FROM_ADM] => Выбор редакции
    [BEST_FROM_SUBTITLE] => Лучшее в городе
    [TOP] => наверх
    [BEST] => Избранное
    [ADD_2_BEST] => Добавить в избранное
    [ALL] => Все
    [SITE_TITLE] => Открой Владивосток. Туристический портал Владивостока и окрестностей.
    [TOURIST_GUIDE] => Справочник туриста
    [C] => Открой Владивосток. Туристический портал Владивостока и окрестностей.
    [C_DOTS_MADE] => Проектирование и разработка сайта
    [C_DOTS] => Студия «Три Точки»
    [SMMINTRO] => Хочешь знать больше? Подписывайся на нас в соц.сетях!
    [SHAREITEM] => Понравилась статья? Поделись с друзьями:
    [AIW2V] => Приезжайте во Владивосток!
    [AIW2V_FORM] => 
    [AIW2V_VLTEXT] => Владивосток
    [AIW2V_HOSTEL] => Забронируйте гостиницу
    [AIW2V_HOSTEL_URL] => http://search.hotellook.com/
    [AIW2V_HOSTELS] => Гостиницы Владивостока
    [AIW2V_TIСKET] => Найдите билет
    [FILTER_ALL] => Всегда
    [FILTER_4TIME] => В момент вашей поездки
    [AIW2V_TIСKET_URL] => http://hydra.aviasales.ru/searches/new
    [AIW2V_JS] => http://nano.aviasales.ru/assets/autocomplete_places_ru.js
    [AIW2V_TIСKETS] => Поиск авиабилетов
    [AIW2V_DATE_1] => Дата заезда
    [AIW2V_DATE_2] => Дата отъезда
    [AIW2V_DATE_FLY_1] => Сюда
    [AIW2V_DATE_FLY_2] => Обратно
    [AIW2V_DATE_FLY_3] => Город вылета
    [MAP_ADDR] => Адрес
    [MAP_PHONE] => Телефон
    [AIW2V_BUTTON] => Найти
    [BEST_TOURS] => Лучшие туры
    [PROGRAMM_TOUR] => Программа
    [COST_TOURS] => Стоимость
    [SEASON_TOURS] => Сезон
    [TIME_TOURS] => Продолжительность
    [GROUP_TOURS] => Группа
    [GEO_TOURS] => Место
    [TRANSPORT_TOURS] => Способ передвижения
    [ORDER_TOURS] => Сделать запрос
    [ORG_TOURS] => Организатор
    [ORGS_TOURS] => Организаторы
    [ADD_PAY_TOURS] => Дополнительно оплачивается
    [IN_COAST_TOURS] => Что входит в стоимость
    [ADD_POSTS_TITLE] => Мы рекомендуем
    [AUTHORS_PHOTO] => Фото
    [AUTHORS_TEXT] => Текст
    [AUTHORS_VIDEO] => Видео
    [TFROP] => с
    [T2] => по
    [INSTA_H1] => Владивосток глазами гостей и жителей города
    [INSTA_H2] => Делитесь впечатлениями
    [INSTA_MOREPHOTOS] => Больше фотографий
    [COMING_SOON] => Контент готовится
    [PATH] => /
    [NAME] => Русский
    [IBLOCK_ID] => 1
    [CALENDAR_IBLOCK_ID] => 6
    [CALENDAR_NO_CONTENT] => В заданном временом диапазоне событий не найдено. Попробуйте изменить даты или посмотреть все события по сезонам.
    [AUTHORS_HL_ID] => 2
    [TOURS_ORG_HL_ID] => 11
    [CURRENCY] => RUB
    [ISO_CODE] => ru-ru
    [ISO_CODE_2] => ru_RU
    [LANG_SHORT] => ru
    [ICON] => ico-lang-ru.png
    [MORE_EVENTS] => Больше событий
    [TOPLINKS] => Array
        (
            [0] => Тихий океан
            [1] => Приморская тайга
            [2] => Владивосток
        )

)
						ERROR_404					

Держи краба!

Ежегодный фестиваль камчатских крабов

  • Фото: Анастасия Лёвушкина
  • Текст: Анастасия Лёвушкина

Владивосток давно и небезосновательно претендует на звание гастрономической столицы региона. Проведение ежегодного фестиваля, посвященного дальневосточным деликатесам, под названием «Держи краба!», добавляет городу дополнительные баллы.

Первый фестиваль состоялся в июле 2016 года и в нем приняли участие 14 ресторанов города. Для организации праздника рестораторы закупили 700 кг синего камчатского краба, который обитает в Беринговом море и обычно экспортируется в страны Азии, и продавали его примерно в три раза дешевле средней стоимости по меню.

Идейным вдохновителем фестиваля выступила сеть паназиатских ресторанов Zuma и Tokyo. К ним присоединились Port Cafe, Moloko&Med, Aquarium Grill Cafe, Iz Brasserie, Ogonek, Пятый океан, Studio, Pazzo Coffe Lab, Kitchen, Del Mar, Bistro 8 и Novik Country Club. В ресторанах-участниках появилась новая вкладка в меню, переведенная на японский, китайский и корейский языки, которая сообщала о специальном фестивальном предложении.

Обязательное условие для всех участников — наличие подходящих условий для содержания живых крабов. Эти морские обитатели очень чувствительны к условиям окружающей среды. Для комфортного существования им необходима чистая вода, насыщенная большим количеством кислорода, и, по возможности, отсутствие соседей — устриц, гребешков, мидий. Если какое-либо из условий не соблюдается, то краб очень быстро погибнет.

Во всех ресторанах на время фестиваля устанавливается единая цена за 1 кг краба — летом 2016 года она составила порядка 900 р., или $14 (по курсу на период проведения фестиваля). Крабы предварительно проходят ветеринарные проверки и сертифицируются в соответствии с требованиями законодательства. Каждый экземпляр взвешивается, получает специальную бирку на клешню, где указана его масса, и отправляется в одобренный Роспотребнадзором аквариум.

Когда гости заказывают краба, официант приносит его из аквариума, чтобы все могли убедиться в его добром здравии, показывает бирку, уточняя стоимость краба, и относит на кухню. Далее краба потрошат и варят на пару в специальной печи при температуре 140 градусов порядка 30–40 минут, после чего сервируют и подают гостям.

Организаторы не стали разрабатывать единый стандарт сервировки, чтобы сохранить индивидуальный стиль «участников», поэтому в каждом ресторане подача и набор соусов может разниться. К примеру, в ресторане Zuma официанты приносят специальные инструменты для разделки краба и японские влажные полотенца для рук ошибори.

Для фестиваля был выбран самый простой и понятный способ приготовления — варка на пару, — чтобы акцентировать внимание на свежести и нежной текстуре продукта, не маскируя истинный вкус специями и добавками.

Камчатский краб и синий камчатский краб — уникальные по вкусовым качествам виды крабов, их мясо напоминает мясо омара. Средний вес синего камчатского краба — от 1 до 2 кг. Помимо витаминов A и B, его мясо обогащено цинком, селеном, калием, магнием, кальцием, железом, а также фосфором и натрием. Калорийность составляет всего 84 Ккал на 100 грамм веса морепродукта.

Фестиваль «Держи краба!» проводится только в сезон добычи краба. Для синего камчатского краба это июль, для камчатского — сентябрь. Это значит, что в сентябре состоится следующий фестиваль, который организаторы планируют вынести за пределы ресторанов и сделать поистине народным. На свежем воздухе будут установлены шатры с аквариумами и печами, а цена будет еще более привлекательной.

Приезжайте во Владивосток!

Мы рекомендуем

Чем заняться

Набережные Владивостока

Набережные Владивостока

Что такое «набка»? Это — любая из четырёх прекрасных набережных Владивостока, где вы можете почувствовать дыхание моря и биение пульса города.

Миллионка

Миллионка

Старый квартал в самом центре города — бывшее пристанище деклассированных элементов, которым правила китайская диаспора.

Пиво / Дружба / Мумий Тролль!

Пиво / Дружба / Мумий Тролль!

На улице Пограничной в минуте ходьбы друг от друга разместились сразу три музыкальных бара с разной концепцией: рок-бар, караоке-бар и back-in-the-USSR-бар.