Array
(
    [TITLE] => Открой Владивосток. Туристический портал Владивостока и окрестностей.
    [LANG_NAME] => Язык
    [SHORT_TITLE] => Открой Владивосток
    [SUB_TITLE] => Открой Владивосток. Туристический портал Владивостока и окрестностей.
    [COPY] => НКО «Тихоокеанский туристический союз»
    [SEARCH] => Поиск по сайту
    [2FAVORITES] => Мне нравится!
    [CITYINFO] => О Владивостоке
    [TRIP_PLANING] => Планируя путешествие
    [ABOUT] => О проекте
    [FEEDBACK] => Обратная связь
    [FEEDBACK_TOUR] => Сделать запрос
    [FEEDBACK_TEXT] => Текст сообщения
    [FEEDBACK_TEXT_PH] => Введите текст сообщения
    [FEEDBACK_NAME] => Как вас зовут
    [FEEDBACK_NAME_PH] => Введите ваше имя
    [FEEDBACK_MAIL] => Электронная почта для связи
    [FEEDBACK_MAIL_PH] => Введите вашу электронную почту
    [FEEDBACK_SEND] => Отправить
    [BEST_FROM_ADM] => Выбор редакции
    [BEST_FROM_SUBTITLE] => Лучшее в городе
    [TOP] => наверх
    [BEST] => Избранное
    [ADD_2_BEST] => Добавить в избранное
    [ALL] => Все
    [SITE_TITLE] => Открой Владивосток. Туристический портал Владивостока и окрестностей.
    [TOURIST_GUIDE] => Справочник туриста
    [C] => Открой Владивосток. Туристический портал Владивостока и окрестностей.
    [C_DOTS_MADE] => Проектирование и разработка сайта
    [C_DOTS] => Студия «Три Точки»
    [SMMINTRO] => Хочешь знать больше? Подписывайся на нас в соц.сетях!
    [SHAREITEM] => Понравилась статья? Поделись с друзьями:
    [AIW2V] => Приезжайте во Владивосток!
    [AIW2V_FORM] => 
    [AIW2V_VLTEXT] => Владивосток
    [AIW2V_HOSTEL] => Забронируйте гостиницу
    [AIW2V_HOSTEL_URL] => http://search.hotellook.com/
    [AIW2V_HOSTELS] => Гостиницы Владивостока
    [AIW2V_TIСKET] => Найдите билет
    [FILTER_ALL] => Всегда
    [FILTER_4TIME] => В момент вашей поездки
    [AIW2V_TIСKET_URL] => http://hydra.aviasales.ru/searches/new
    [AIW2V_JS] => http://nano.aviasales.ru/assets/autocomplete_places_ru.js
    [AIW2V_TIСKETS] => Поиск авиабилетов
    [AIW2V_DATE_1] => Дата заезда
    [AIW2V_DATE_2] => Дата отъезда
    [AIW2V_DATE_FLY_1] => Сюда
    [AIW2V_DATE_FLY_2] => Обратно
    [AIW2V_DATE_FLY_3] => Город вылета
    [MAP_ADDR] => Адрес
    [MAP_PHONE] => Телефон
    [AIW2V_BUTTON] => Найти
    [BEST_TOURS] => Лучшие туры
    [PROGRAMM_TOUR] => Программа
    [COST_TOURS] => Стоимость
    [SEASON_TOURS] => Сезон
    [TIME_TOURS] => Продолжительность
    [GROUP_TOURS] => Группа
    [GEO_TOURS] => Место
    [TRANSPORT_TOURS] => Способ передвижения
    [ORDER_TOURS] => Сделать запрос
    [ORG_TOURS] => Организатор
    [ORGS_TOURS] => Организаторы
    [ADD_PAY_TOURS] => Дополнительно оплачивается
    [IN_COAST_TOURS] => Что входит в стоимость
    [ADD_POSTS_TITLE] => Мы рекомендуем
    [AUTHORS_PHOTO] => Фото
    [AUTHORS_TEXT] => Текст
    [AUTHORS_VIDEO] => Видео
    [TFROP] => с
    [T2] => по
    [INSTA_H1] => Владивосток глазами гостей и жителей города
    [INSTA_H2] => Делитесь впечатлениями
    [INSTA_MOREPHOTOS] => Больше фотографий
    [COMING_SOON] => Контент готовится
    [PATH] => /
    [NAME] => Русский
    [IBLOCK_ID] => 1
    [CALENDAR_IBLOCK_ID] => 6
    [CALENDAR_NO_CONTENT] => В заданном временом диапазоне событий не найдено. Попробуйте изменить даты или посмотреть все события по сезонам.
    [AUTHORS_HL_ID] => 2
    [TOURS_ORG_HL_ID] => 11
    [CURRENCY] => RUB
    [ISO_CODE] => ru-ru
    [ISO_CODE_2] => ru_RU
    [LANG_SHORT] => ru
    [ICON] => ico-lang-ru.png
    [MORE_EVENTS] => Больше событий
    [TOPLINKS] => Array
        (
            [0] => Тихий океан
            [1] => Приморская тайга
            [2] => Владивосток
        )

)
						ERROR_404					

Корейские закуски кимчи

  • Текст: Андрей Калачинский

Нельзя сказать, что жизнь во Владивостоке пресная еще и потому, что она подсвечена радугой корейских «кимчи». Если вы впервые в городе, то к столу подадут корейские закуски: морковку, папоротник-орляк, стрелки чеснока, баклажаны, редьку, кальмара, селедку.

Все на вас уставятся с каким-то предвкушаемым радостным удовольствием, и вы почувствуете какой-то подвох. Робко наколете на вилочку карминного цвета полоски моркови. «М-м-м, да нет, не отрава», — сочетание уксуса, сахара и чеснока придает пикантный вкус банальной морковке. Темно-зеленые побеги папоротника окажутся одновременно мягкими, хрустящими и волокнистыми. Стрелки чеснока удивят своим сладковато крахмальным привкусом и отсутствием всего чесночного. К селёдке вы уже потянитесь смело и непременно зададите глупый вопрос: «Сами солили»?

Ответ вас удивит. «Она свежая». Вилка повиснет в воздухе и вы уставитесь на перламутрово отсвечивающий кусочек, придумывая, как бы его пронести мимо рта, уронить, что ли?

— Вы, что «хё» никогда не ели?
— Что?

«Хё». Ну, если хотите по-испански, то — «севиче». Маринованная рыба. Только испаноговорящие маринуют в соке лимона или лайма, а корейцы — в уксусе.

Мир корейских закусок во Владивостоке — безграничен и поразит не только жителя континентальной России, но и настоящего жителя Республики Южная Корея или верного гражданина КНДР. Надо видеть, как корейские туристы застывают у лотков с закусками русских корейцев и ошарашенно спорят друг с другом. Наши смотрят на них со снисходительной улыбкой. Кухня русских корейцев сто лет назад откололась от материнского материка и поколения владивостокцев давно закусывают водочку «остренькой морковкой» наряду с квашенной белокочанной капустой.

«Хё» и «кимчи» — вот чем оживляет свой стол приморский абориген. Да еще заказывают друзьям с Сахалина: стебли лопуха, водоросль с пузырьками «морской виноград» и еще черт знает что, что делают только сахалинские корейцы.

Как только холодильники «Самсунг» и автомобили «Киа» завоевали мир, корейцы просунули в открытую дверь кимчи и настаивают, чтобы эта квашенная с перцем чили листовая капуста тоже уважалась всем миром.

Стоит отметить, что «кимчи» — это общее название всех квашено-солено-маринованных закусок в корейском стиле, а не только капусты.

В «кимчи» педантичная корейская хозяйка превратит всё, на что упадет её взгляд: любые овощи, рыбу, кальмара-осьминога-ракушки, соевое мясо и т. д. Набак кимчи (зимние кимчи), кат кимчи (кимчи из листьев горчицы), ёльму кимчи (кимчи из молодого редиса), ои собаги (кимчи из огурцов), пха кимчи (кимчи из лука-порея).

Подойдя к корейским лоткам на владивостокских рынках, смело берите всё, что захотите. Но по чуть-чуть, по одной щепотке, чтобы и не наесться, и не привыкнуть. Иначе, как вы потом сможете дальше жить без квашенных баклажанчиков, маринованной редьки и крохотной соленой-сушеной рыбки в сладко-кунжутно-соевой-перечной пасте малинового цвета?

Приезжайте во Владивосток!

Мы рекомендуем

Дальневосточная кухня

Ресторан «Высота»

Ресторан «Высота»

Романтика с видом на Золотой мост, свежими морепродуктами и живой музыкой.

Ресторан «Лесная заимка»

Ресторан «Лесная заимка»

Кулинарно-исторический памятник номенклатурной роскоши советских времён: драгоценное дерево, бархат и золото интерьеров, строго соблюдаемая рецептура образца 74-го года… Здесь подают рябчиков!

Ресторан «Семь футов»

Ресторан «Семь футов»

Яхтенное сердце Владивостока, место идеальных закатов и свежих морепродуктов.