Iki Noodle Bar

Лучший рамен в городе

  • Фото: Анастасия Лёвушкина
  • Текст: Анастасия Лёвушкина

В японской философии есть понятие «кайдзен», которое обозначает практику постоянного совершенствования. Приготовление еды в Iki Noodle Bar строго подчиняется этому принципу — акцент всегда делают на качестве исходного продукта и его вкусе. В бульоны для раменов здесь не кладут концентраты, которые широко используют в Японии, — чтобы добиться необходимой насыщенности, их варят в течение нескольких часов, и даже лапшу производят сами на специальном оборудовании.

Заказы отправляются с кухни быстро, поскольку многие блюда готовят на воке, а это занимает буквально несколько минут. Шеф-повар Александр Гаркушенко учился искусству обращения с этой традиционной азиатской сковородой у китайских и японских поваров, которые не открывают секретов приготовления кому попало. Рассказывая о принципах японской кухни, Александр с гордостью показывает сковороды и тяжелые ножи ручной работы, которые позволяют ему реализовать свои кулинарные идеи.

Но, на самом деле, суть не в ножах, а в уважении повара к ингредиентам и правилам их приготовления. Например, вок здесь не собирают из заготовок — для каждого нового блюда делают свежую нарезку.

Меню включает в себя несколько видов рамена, салаты, вариации воков с удоном, собой, рисовой лапшой и рисом. Японской кухней оно не ограничивается — представлена и тайская, например, том ям с креветкой или чили говядина по-тайски, и твисты на китайские блюда — курица Цао, китайская лапша со свининой барбекю.

Порции внушительные — например, вес рамена 800 г, поэтому можно взять порцию на двоих и попросить дополнительные тарелки и приборы.

Наши рекомендации:
Тонкоцу рамен, 490 р.
Теншинхан — омлет с крабовым мясом на рисе с кисло-сладким соусом, 370 р.
Соба с креветкой, 435 р.
Тонкацу — жареная свинина, 380 р.
ул. Фокина, 23б (2 этаж)
+7 (423) 200-89-00

Приезжайте во Владивосток!

Мы рекомендуем

Азиатская кухня

Чайхона «Хлопок»

Чайхона «Хлопок»

Современная восточная кухня в западном прочтении.

Корейские рестораны

Корейские рестораны

Выбор богат: от непритязательного на вид северокорейского кафе с поющими красавицами-официантками до южнокорейского элитного ресторана, где обедает консул.

Суши-бары

Суши-бары

Заведений японской кухни во Владивостоке множество, и именно поэтому нужно знать «правильные» места.