Array
(
    [TITLE] => Открой Владивосток. Туристический портал Владивостока и окрестностей.
    [LANG_NAME] => Язык
    [SHORT_TITLE] => Открой Владивосток
    [SUB_TITLE] => Открой Владивосток. Туристический портал Владивостока и окрестностей.
    [COPY] => НКО «Тихоокеанский туристический союз»
    [SEARCH] => Поиск по сайту
    [2FAVORITES] => Мне нравится!
    [CITYINFO] => О Владивостоке
    [TRIP_PLANING] => Планируя путешествие
    [ABOUT] => О проекте
    [FEEDBACK] => Обратная связь
    [FEEDBACK_TOUR] => Сделать запрос
    [FEEDBACK_TEXT] => Текст сообщения
    [FEEDBACK_TEXT_PH] => Введите текст сообщения
    [FEEDBACK_NAME] => Как вас зовут
    [FEEDBACK_NAME_PH] => Введите ваше имя
    [FEEDBACK_MAIL] => Электронная почта для связи
    [FEEDBACK_MAIL_PH] => Введите вашу электронную почту
    [FEEDBACK_SEND] => Отправить
    [BEST_FROM_ADM] => Выбор редакции
    [BEST_FROM_SUBTITLE] => Лучшее в городе
    [TOP] => наверх
    [BEST] => Избранное
    [ADD_2_BEST] => Добавить в избранное
    [ALL] => Все
    [SITE_TITLE] => Открой Владивосток. Туристический портал Владивостока и окрестностей.
    [TOURIST_GUIDE] => Справочник туриста
    [C] => Открой Владивосток. Туристический портал Владивостока и окрестностей.
    [C_DOTS_MADE] => Проектирование и разработка сайта
    [C_DOTS] => Агентство «Точно!»
    [SMMINTRO] => Хочешь знать больше? Подписывайся на нас в соц.сетях!
    [SHAREITEM] => Понравилась статья? Поделись с друзьями:
    [AIW2V] => Приезжайте во Владивосток!
    [AIW2V_FORM] => 
    [AIW2V_VLTEXT] => Владивосток
    [AIW2V_HOSTEL] => Забронируйте гостиницу
    [AIW2V_HOSTEL_URL] => http://search.hotellook.com/
    [AIW2V_HOSTELS] => Гостиницы Владивостока
    [AIW2V_TIСKET] => Найдите билет
    [FILTER_ALL] => Всегда
    [FILTER_4TIME] => В момент вашей поездки
    [AIW2V_TIСKET_URL] => http://hydra.aviasales.ru/searches/new
    [AIW2V_JS] => http://nano.aviasales.ru/assets/autocomplete_places_ru.js
    [AIW2V_TIСKETS] => Поиск авиабилетов
    [AIW2V_DATE_1] => Дата заезда
    [AIW2V_DATE_2] => Дата отъезда
    [AIW2V_DATE_FLY_1] => Сюда
    [AIW2V_DATE_FLY_2] => Обратно
    [AIW2V_DATE_FLY_3] => Город вылета
    [MAP_ADDR] => Адрес
    [MAP_PHONE] => Телефон
    [AIW2V_BUTTON] => Найти
    [BEST_TOURS] => Лучшие туры
    [PROGRAMM_TOUR] => Программа
    [COST_TOURS] => Стоимость
    [SEASON_TOURS] => Сезон
    [TIME_TOURS] => Продолжительность
    [GROUP_TOURS] => Группа
    [GEO_TOURS] => Место
    [TRANSPORT_TOURS] => Способ передвижения
    [ORDER_TOURS] => Сделать запрос
    [ORG_TOURS] => Организатор
    [ORGS_TOURS] => Организаторы
    [ADD_PAY_TOURS] => Дополнительно оплачивается
    [IN_COAST_TOURS] => Что входит в стоимость
    [ADD_POSTS_TITLE] => Мы рекомендуем
    [AUTHORS_PHOTO] => Фото
    [AUTHORS_TEXT] => Текст
    [AUTHORS_VIDEO] => Видео
    [TFROP] => с
    [T2] => по
    [INSTA_H1] => Владивосток глазами гостей и жителей города
    [INSTA_H2] => Делитесь впечатлениями
    [INSTA_MOREPHOTOS] => Больше фотографий
    [COMING_SOON] => Контент готовится
    [PATH] => /
    [NAME] => Русский
    [IBLOCK_ID] => 1
    [CALENDAR_IBLOCK_ID] => 6
    [CALENDAR_NO_CONTENT] => В заданном временом диапазоне событий не найдено. Попробуйте изменить даты или посмотреть все события по сезонам.
    [AUTHORS_HL_ID] => 2
    [TOURS_ORG_HL_ID] => 11
    [CURRENCY] => RUB
    [ISO_CODE] => ru-ru
    [ISO_CODE_2] => ru_RU
    [LANG_SHORT] => ru
    [ICON] => ico-lang-ru.png
    [MORE_EVENTS] => Больше событий
    [TOPLINKS] => Array
        (
            [0] => Тихий океан
            [1] => Приморская тайга
            [2] => Владивосток
        )

)
						ERROR_404					

Смокер – всему голова

Дело в мясе

Гастрономические тренды приходят и уходят, а хороший сочный кусок мяса остаётся классикой вне моды и времени. Насытившись стейками из цветной капусты и муссами из сельдерея, фуди возвращаются к истокам — понятной, комфортной еде. Когда и вам захочется чего-то для души, заходите растворяться в объятиях кожаных кресел в самое начало улицы Светланской — туда, где всё «Дело в мясе».

Кстати, до 1873 года главная улица города называлась Американской. Удивительно, что первый на Дальнем Востоке техасский смокер нашёл свое место именно здесь. За кухню отвечает известный российский шеф Алексей Иванов. Именно он с командой привёз смокер (коптильню) из-за океана и делает в нём традиционные блюда юга США — брискет и рваную свинину.

По-простому брискет — это говяжья грудинка, которая томится при температуре 100–120 градусов около двенадцати часов. За правильным брискетом мясные гурманы охотятся по всей стране. В «Деле в мясе» его готовят с особой заботой и соблюдением американских технологий. Получается аутентично — тонко, нежно, с дымком и безопасно, без канцерогенов, так как копчение происходит на берёзовых дровах.

Кроме того, за дверью смокера скрываются и другие хиты меню — баранина, утка в диком меду и краковская колбаса. Любое мясо из коптильни подается с хрустящими огурцами, соусом и коул слоу. Добавить сытности можно с помощью битого картофеля, а для лёгкости выбирайте зелёный салат или овощи гриль.

В ресторане есть ещё одно оборудование, благодаря которому гости могут наслаждаться отменным мясом — шкаф для ферментации. Повара принципиально не используют замороженную говядину, поэтому получают её в охлаждённом виде, а потом отправляют на месяц «отдыхать» в шкаф с определённой температурой и влажностью. После такого вызревания мясо становится мягче, ароматнее — вы почувствуете это во вкусе стейков. Чтобы точно не ошибиться берите популярный рибай, а если решитесь на эксперименты — альтернативный отруб типа мачете или пиканьи.

Некоторыми рецептами с шефом «делились» мистер Кац, Билл Мясник и другие загадочные герои. Их блюда особенно интересно попробовать. Невероятно хороши свиные рёбра Джека в сочетании с коктейлем Мэри BBQ. Идеально сочное сладковатое мясо без труда отделяется от кости и мгновенно растворяется во рту. Яркости придаёт специальный соус из восемнадцати ингредиентов, а пряный напиток в оригинальной консервной банке дополняет эту гастрономическую идиллию.

«Дело в мясе» так же ответственно относится к атмосфере, как и к еде. Интерьер наполнен энергией натуральных материалов и приятной состаренностью. Никаких белых скатертей — только грубые деревянные столы и потёртые диваны. Мясу такая рустикальность добавляет вкуса, а гостю помогает отдохнуть. Но не расслабляйтесь сильно — в дерзкой уборной вас ждёт провокация.

В холодное время года ресторан напоминает уютное тёплое убежище для шумных встреч с друзьями, а летом начинает играть совершенно другими красками. Тогда распахиваются большие панорамные окна, и внутреннее пространство сливается с жизнью города-курорта. По вечерам звучит музыка, туда-сюда бродят любопытные туристы, и в воздухе улавливается запах моря — оно находится в пяти минутах ходьбы.

Настоящие и по-хорошему серьёзные здесь митмастера — так в ресторане называют официантов. И правда, брутальные, в джинсовых или клетчатых рубашках, они поддерживают беседу, советуют прожарку и эффектно выливают расплавленный сыр из маленькой чугунной сковородки на ваш бургер. Одним словом, беспроигрышные спутники для небольшого путешествия в стиле Дикого Запада.

В ресторане рыба и морепродукты почти не водятся, но те, что есть, готовятся с не меньшей любовью, чем мясные блюда. Можно взять лосося, палтуса, кальмара на гриле или сытный пирог. Если у вас настроение «ни рыба ни мясо», останавливайтесь на баклажанах BBQ с сыром фета или ремесленной буратте с вялеными томатами.

Закажите под конец десерты и убедитесь, что дело не только в мясе. Для тех, кто сначала фотографирует, а потом ест, кондитеры приготовили удивительные Коиба Стронг и Яблоко. Коиба Стронг выполнен в виде кубинской сигары, поэтому будет абсолютно органично смотреться в тарелке солидного мужчины. А девушки часто выбирают фирменный чизкейк — говорят, он самый нежный в городе.

ул. Светланская, 3
+7 (423) 241-11-88
12:00–23:59
meatmatters.ru

Приезжайте во Владивосток!

Мы рекомендуем

Европейская и американская кухня

Ресторан «Семь футов»

Ресторан «Семь футов»

Яхтенное сердце Владивостока, место идеальных закатов и свежих морепродуктов.

Shönkel

Shönkel

Розовый бургер мечты, драник-бургер или бургер из лапши? Необычные бургеры из локальных продуктов в атмосфере старого Владивостока.

Эклерная «Вспышка»

Эклерная «Вспышка»

В этом эклерном раю можно отведать пирожные с двадцатью различными вкусами или позавтракать гранолой с домашним йогуртом.